肉类食品是我们生活中经常会食用的，因此，对于这类食品我们也需要小心采购。肉食食品在超市中通常有散装类

和冷鲜类。冷鲜类通常会有喷码机喷码之类的标识，包装也非常精美，通常比较安全，但是价格较高。而散装类，是我

们购买较多的，美创力rottweil喷码机提醒您，注意肉食食品是否变质。

       通常我们可以使用感官来分辨肉食是否变质。

       颜色变深。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。随着贮藏时间的延长，肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜

色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，这样的肉就不能吃。

　　表面发黏。新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，微生物大量滋

生，产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏。肉类表面发黏是腐败开始的标志。

　　弹性变差。新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，肉类逐渐被酶分解，肌纤维

被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

　　有异味。新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉被微生物分解，会产生各种酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭

味。